O Brasa Jurema, do chef Pedro Attayde, vai receber o chef Pablo Inca para a terceira edição da Brasa Latina, na próxima quarta-feira (dia 5).
O argentino está à frente da cozinha do paulistano Cora, que é Bib Gourmand pelo Guia Michelin.
O menu terá pratos assinados pelos dois chefs.
Pedro Attayde fará o espetinho de mortadela Cochon (R$ 39), feito na brasa com coalhada, castanha-de-caju e mel fermentado; e o camarão na brasa (R$ 58), com manteiga de crustáceos, milho tostado, coentro e limão.
Já Pablo Inca fará o quiabos na brasa (R$ 48), acompanhado de pasta de castanhas e crunchy chilli oil; as folhas tostadas (R$ 46), com bagna cauda e queijo curado; e o hummus de abóbora (a partir de R$ 68), com cogumelos na brasa, kale, salsa verde e pipas.
Juntos, os dois vão preparar o choripán de linguiça de porco e ameixa (R$ 52), servido com kimchi mayo e ovas de tobiko.
A série gastronômica dedicada à América Latina já contou com a participação dos chefs João Diamante e Uriel Arias.
O endereço é Rua Morais e Vale 47 , entre a Glória e a Lapa.
Funciona às terças, das 17h à 0h; quartas, das 17h à 1h; quintas e sextas, das 17h às 2h; sábados, das 12h às 2h; e domingo, das 12h às 20h.