Foi abrir aquela lata de refrigerante, acabou deixando cair e agora está com medo de se sujar todo com ela explodindo? A ciência tem a solução: dar alguns leves tapas na lateral da latinha ajuda a impedir que a sua refrescante bebida saia em forma de “erupção” da latinha.
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Mas, afinal, como isso funciona? E realmente funciona? E por que balançar uma lata de alumínio faz com que a bebida saia jorrando? Leia abaixo!
Por que balançar a garrafa ou a lata faz ela “explodir”?
Para o professor de engenharia da Universidade Brown Robert Zenit, em entrevista ao site Live Science, a razão é simples: "As bolhas se formam como resultado do que é chamado de supersaturação de dióxido de carbono”.
"A ação mecânica (batidas ou agitação) gera ondas de pressão violentas dentro do líquido; essas ondas ricocheteiam nas paredes, criando zonas de baixa pressão onde se formam minúsculas bolhas”, adiciona Javier Rodríguez Rodríguez, professor associado de mecânica dos fluidos na Universidade Carlos III de Madrid.
Então, se a lata é aberta enquanto essas microbolhas continuam em suspensão, a queda abrupta da pressão faz com que mais bolhas sejam produzidas, causando a “erupção” — e toda aquela sujeirada.
Será que os tapinhas realmente funcionam?
Para a ciência, sim: os tapinhas na lateral da lata funcionam, mas com moderação.
Segundo Zenit, essas pequenas bolhas, responsáveis pela “explosão” podem se expandir a partir de minúsculas imperfeições chamadas núcleos de nucleação, como sujeiras e partes mais ásperas do interior da lata.
O que acontece, ao dar uns tapinhas, é que você acaba desfazendo esses núcleos de nucleação, reduzindo a razão de formação de bolhas quando a lata é aberta e a pressão interna cai.
Ao mesmo tempo, se você dar tapas demais, pode acabar criando mais bolhas.
O princípio pode ser visto não só em latas fechadas, mas em copos: tapas demais acabam gerando mais espuma em copos de chopp, por exemplo.
No entanto, uma pesquisa de 2019 mostrou que, no caso das cervejas, a diferença é irrelevante.
No caso dos refrigerantes, é difícil dizer, mas existe, sim, o melhor remédio.
Tempo é o melhor remédio
Para quem quer ter certeza que não vai ser surpreendido com uma “erupção” de refrigerante, o melhor mesmo, depois de deixar cair ou balançar demais uma lata, é deixar o tempo passar.
Deixar uma lata agitada em pé por alguns minutos dá tempo para as bolhas se dissolverem ou subirem para a bolsa de ar no topo da lata.
Uma lata mais refrigerada também tende a criar menos bolhas, uma vez que a baixa temperatura ajuda a dissolvê-las.
Se não puder esperar, o ideal é abrir a lata bem devagar: "Dessa forma, o gás pode escapar, mas eu deixo apenas uma pequena fenda para a espuma borbulhar”, diz Rodríguez: "Então, quando você ouvir que o gás não está mais escapando, você pode abrir a lata completamente com segurança”.