O alfajor de biscoito de leite maltado combina a crocância do biscoito com um recheio cremoso de brigadeiro de doce de leite.
O preparo é da Piraquê.
Ingredientes
2 pacotes de biscoito de leite maltado;
100 g de manteiga;
100 g de açúcar;
1 ovo;
80 g de amido de milho;
1 lata de leite condensado;
1 lata de doce de leite cozido;
1 lata de creme de leite;
1 xícara coco ralado fino;
½ xícara açúcar de confeiteiro.
Modo de Preparo
Em um processador, triture bem os biscoitos maltados.
Reserve;
Em um recipiente, misture a manteiga e o açúcar com o auxílio de um fouet.
Bata bem.
Junte o ovo e misture bem;
Adicione o amido de milho e a farinha de biscoitos maltados e misture bem com as mãos até formar uma massa;
Entre dois plásticos, abra a massa com o auxílio de um rolo até aproximadamente 0,5 mm.
Com um cortador redondo de 6 cm de diâmetro, corte os biscoitinhos, coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 6 minutos ou até estarem levemente dourados.
Reserve para esfriar;
Em uma panela, junte o leite condensado, o doce de leite e o creme de leite.
Leve ao fogo médio e mexa até dar o ponto de brigadeiro ou até começar a desgrudar do fundo da panela.
Reserve;
Em um biscoito, espalhe uma colher de sopa do brigadeiro de doce de leite e feche com outro biscoito;
Passe a lateral no coco ralado e finalize com açúcar de confeiteiro;
Repita o processo com todos os biscoitos e sirva.
Doce especial para o lanche: aprenda a fazer alfajor de biscoito de leite maltado
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