O chef Nello Cassese, há dez anos à frente da cozinha do Cipriani, instalado no térreo do anexo do Copacabana Palace, acaba de voltar de férias pela Itália bronzeado e cheio de novas ideias.
O sommelier Ed Arruda, há anos cuidando dos vinhos da casa, também fez um tour pela "bota", especialmente pela região da Campânia, onde garimpou "exemplares fantásticos: estamos já com 400 rótulos maravilhosos para a nova carta de vinhos do restaurante", festeja Arruda.
Todos estão prontos e ansiosos para a reabertura de um dos mais importantes restaurantes do Rio, o italiano Cipriani, fechado há mais de um ano para as obras de remodelação de todo o Anexo do Copacabana.
"O restaurante vai voltar totalmente diferente", me adiantou o chef.
Arruda e Cassese: viagem à Itália para garimpo e inspiração para a reabertura do Cipriani
Luciana Froes
A piscina do Copa também está há meses desativada, para desapontamento dos hóspedes, cercada por módulos de madeira revestidos de tecido.
Mas em dois meses estará liberada para banho.
E, como o restaurante, ganhará visual novo.
A cereja do bolo será o generoso bar ao redor.
Até lá, o asiático Mee segue funcionando com apuro excepcional nas mãos do chef Alberto Morisawam o Mori, que assina pessoalmente as peças na bela balção de pedra maciça de mármore Carrara, que veio do Golden Roon.
"A nossa carta de saquê passou de 17 rótulos para 54 ", me disse o sommelier Juciano Linhares, expert em vinho e saquês.
Impressionante.
Sinal dos tempos.
Fechado há mais de um ano, o Cipriani, o italiano do Copacabana Palace, reabrirá em novembro
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