Para experimentar em SP: veja restaurantes com cardápios renovados e pratos inéditos

Para quem gosta de descobrir novos endereços e sabores, São Paulo tem sempre uma novidade à mesa.
Nesta temporada, restaurantes da cidade renovam seus cardápios com pratos inéditos, menus sazonais e releituras de clássicos, em propostas que passeiam por diferentes cozinhas e estilos.
No Marena Cucina, no Itaim Bibi, o chef Denis Orsi assina um menu de inverno com seis novos pratos, incluindo risotto de aspargos com prosciutto, capeletti in brodo e raviolo com trufa negra.
Já a Bráz Trattoria amplia a experiência para além da pizza com massas frescas, pratos para compartilhar e receitas como o Conchiglione Gratinato e o Gnocchi alla Bolognese.
A temporada também traz novidades em outras cozinhas.
O Make Hommus.
Not War aposta em um menu pensado para compartilhar, com novos mezes e pratos principais inspirados na diversidade gastronômica do Oriente Médio, enquanto o Atlântico 212 amplia o protagonismo da brasa e passa a reunir cortes de carne e pescados no cardápio.
Na Forneria San Paolo, três novos pratos reforçam a inspiração italiana, entre eles uma pizza com creme de trufas negras e mussarela de búfala.
Confira as novidades!
Make Hommus.
Not War amplia menu para compartilhar e mergulha nos sabores do Oriente Médio
Bruno Geraldi
Make Hommus.
Not War amplia menu para compartilhar e mergulha nos sabores do Oriente Médio
O Make Hommus.
Not War, restaurante do chef e pesquisador Fred Caffarena em sociedade com a gastróloga Talita Silveira, renovou o cardápio com uma proposta voltada à experiência presencial e aos pratos para compartilhar.
A nova fase mantém receitas que conquistaram o público desde a abertura da casa, em 2020, mas amplia o olhar sobre a diversidade alimentar do Oriente Médio.
O menu é dividido entre “Pra Começar”, “Para Compartilhar”, “Hommus e Algo Mais”, “Algo Mais” e “Sobremesas”.
Entre as novidades estão o Mucver (R$ 38), bolinho crocante de abobrinha e queijo de ovelha; a Batendjan (R$ 45), berinjela assada na brasa com especiarias, pinole, gergelim, iogurte e tucupi; e o Manakish (R$ 49), pão assado na hora com zaatar e azeite.
Entre os principais, aparecem o Maftoul (R$ 85), com couscous palestino, legumes e galeto assado na brasa; o Pilav de Cordeiro (R$ 120); e o Peixe na Brasa (R$ 129), servido com tahine, chermoula e musabaha.
Endereço: Rua Oscar Freire, 2270, Pinheiros, São Paulo.
Instagram: @makehommus
Pizza al tartufo da Forneria
Divulgação
Forneria San Paolo reforça a cozinha italiana com trufa, stracotto e frango com limão
A Forneria San Paolo apresenta três novos pratos no cardápio da unidade do Shopping JK Iguatemi.
As receitas entram na carta ao lado de preparos que fazem parte da trajetória da casa e reforçam a presença de massas, pizzas e pratos de inspiração italiana, assinados pelo chef consultor André Mifano e pela chef-executiva Solimar Nunes.
Entre os lançamentos está a Pizza al Tartufo (R$ 129), preparada com massa de fermentação natural, creme de trufas negras e mussarela de búfala.
Na seção de carnes, o Stracotto di Manzo (R$ 159) traz carne bovina cozida lentamente em redução de vinho tinto, acompanhada de polenta cremosa e mini agrião.
Já o Pollo al Formaggio e Limone (R$ 139) combina supreme de frango com crosta de parmesão, palmito pupunha grelhado, creme de limão, azeite de manjericão e hortelã.
Endereço: Shopping JK Iguatemi – Av.
Pres.
Juscelino Kubitschek, 2041, térreo, Vila Olímpia, São Paulo.
Instagram: @forneriasanpaolo
Cubo Banoffe da Mag Market
João Perez
Mag Market apresenta novidades em panificação, viennoiserie e confeitaria
A boulangerie da chef Tássia Magalhães apresenta um menu inteiramente dedicado à panificação, viennoiserie e confeitaria artesanal contemporânea.
Entre as novidades estão novos sourdoughs, como os de abóbora, azeitonas pretas, semi-integral com aveia e cranberry com nozes, além de baguetes de ervas finas, parmesão e linguiça.
A viennoiserie também ganha criações como o Danish de milho com gorgonzola e o Pain Suisse em versões salgadas de linguiça, cebola caramelizada e espinafre com bechamel.
Na confeitaria, entram o carrot cake com nozes-pecã, a torta de cupuaçu com chocolate e a floresta negra, além de choux e éclairs de sabores como maracujá com manga e cardamomo, cumaru com caramelo salgado e café com laranja.
Para completar, a casa passa a oferecer novos cookies, incluindo versões de caramelo salgado, chocolate com milho e macadâmia e goiabada com chocolate branco.
Endereço: Rua Dr.
Renato Paes de Barros, 433, Itaim Bibi, São Paulo.
Instagram: @magmarket
Cebolas assadas com berinjela e tahine e Terrine de chocolate com cupuaçu
Anderson Luís
Cellar Cave renova menu da chef Giovanna Perrone com pratos autorais
A premiada chef Giovanna Perrone renovou o menu da Cellar Cave, restaurante e espaço de eventos localizado na Vila Nova Conceição.
Entre as novas entradas estão a Carne Cruda de Wagyu (R$ 68), as Cebolas Assadas (R$ 46), preparadas com berinjela, tahine e azeite de zaatar, o Bocado de Camarão (R$ 52) com hollandaise de bisque e picles de cebolinha e a Tartelete de Carpaccio (R$ 55, duas unidades).
Nos principais, a chef apresenta o Tagliolini de Camarão (R$ 138), com manteiga de algas, bisque aveludada e limão-siciliano; o Peixe no Vapor com Ervilha na Brasa (R$ 160), acompanhado de beurre blanc de poejo e limão makrut; e o Arroz de Pato (R$ 130), com emulsão de morcilla e pinoli.
A sobremesa fica por conta da Terrine de Chocolate Bonança, cupuaçu e creme de earl grey (R$ 45).
O menu executivo de almoço, servido de quarta a sexta-feira por R$ 95, também foi reformulado.
Endereço: Rua Diogo Jácome, 372, Vila Nova Conceição, São Paulo.
Instagram: @cellar.cave
Bráz Trattoria
Bruno Geraldi
Bráz Trattoria aposta em pratos para compartilhar e novas massas frescas
A Bráz Trattoria apresenta novidades no cardápio com uma proposta que amplia a experiência da marca para além da pizza.
Sob o comando do chef executivo Enrico Villela, a casa incorpora pratos inéditos e cria uma seção dedicada a receitas para compartilhar, inspiradas na cozinha ítalo-paulistana e na memória afetiva das antigas cantinas de São Paulo.
Entre os lançamentos estão o Conchiglione Gratinato (R$ 172), recheado com ricota, parmesão e espinafre, e o Gnocchi alla Bolognese (R$ 174).
O Polpetone Bráz (R$ 189), recheado com queijo caciocavallo, e o Filé à Parmegiana (R$ 229) passam a contar com versões generosas para dividir, acompanhadas de fettuccine fresco.
Nas massas individuais, aparecem o Agnolotti dal Plin (R$ 92), com ragù de cordeiro, manteiga de alho negro, pecorino e pinoli, e o Bucatini & Gamberi (R$ 112), com molho de camarão ao pomodoro.
Entre as novidades estão ainda o Ancho & Polenta (R$ 128), o Robalo & Broccolini (R$ 114), o Gelato Pistacchio (R$ 29) e a Pavlova com frutas vermelhas (R$ 45).
Endereço: Rua dos Pinheiros, 412, Pinheiros, São Paulo; Al.
Ministro Rocha Azevedo, 72, Bela Vista, São Paulo; Av.
Piracema, 669, Tamboré, Barueri.
Instagram: @braztrattoria
Picanha
Pablo Lobo
Cabaña Argentina traz melhor presunto ibérico do mundo e cortes importandos
Inaugurado em 2024, o Cabaña Argentina valoriza os clássicos portenhos e se destaca com cortes bem executados.
A casa preserva a essência da cozinha portenha, mas propõe uma leitura mais descomplicada, sem perder o rigor já característico da marca.
A partir do dia 20 de agosto, a casa apresenta um menu renovado.
Entre as novidades estão o Jamón Ibérico de Bellota (R$168 com 50g e R$283 com 100g), considerado o melhor presunto ibérico do mundo, e a seleção de Picanha (R$358), com cortes importados da Argentina e do Uruguai.
Servida com dois acompanhamentos à escolha, a picanha é uma boa pedida para compartilhar.
Outro destaque no menu é o Los Pampas (R$87), um hambúrguer de Wagyu de 160g com queijo gruyère e cebola caramelizada servido no pão brioche e acompanhado de maionese de wasabi e fritas.
Por fim, o menu executivo também ganhou uma novidade: por mais R$33, é possível adicionar uma taça de vinho branco ou tinto, escolhida entre as sugestões do sommelier da casa.
Endereço: Av.
Higienópolis, 618 - São Paulo/SP – Shopping Pátio Higienópolis (Terraço).
Instagram: @cabanaargentina
Joya Boulangerie aposta em cookies autorais
Divulgação
Joya Boulangerie aposta em cookies autorais e sanduíches preparados na casa
A Joya Boulangerie, na Vila Madalena, apresenta novidades que ampliam o cardápio da padaria artesanal comandada pela chef Isabela Honda.
A casa estreia uma linha de cookies em três combinações: cacau black com caramelo salgado e toque cítrico de laranja (R$ 28), pistache com chocolate branco (R$ 28) e nozes com chocolate e flor de sal (R$ 28).
Entre os salgados, dois novos sanduíches chegam ao menu.
O Beef & Blue (R$ 55) é preparado no pão de abóbora tostado, com carne bovina braseada lentamente no vinho tinto, bacon, especiarias, cebola caramelizada, aioli da casa e queijo azul.
Já o Tuna Melt (R$ 40) leva brioche, pasta de atum da casa com picles, alcaparras, ervas e limão-siciliano, finalizada com American cheese derretido.
As novidades se juntam aos pães de fermentação natural, viennoiseries, doces de vitrine, tartines e preparos de brunch.
Endereço: R.
Fradique Coutinho, 1406, Vila Madalena, São Paulo.
Instagram: @joyaboulangerie
Obentô Kerama o Jazzy Sushi House
Milena Duzzi
Jazzy Sushi House lança obentôs
O Jazzy Sushi House, no Campo Belo, lançou quatro versões de obentôs, tradicional formato de refeição japonesa individual organizada em diferentes compartimentos.
A proposta reúne preparos quentes e frios em combinações equilibradas, com opções que incluem yakissoba, shimeji, guioza, harumaki, sashimis e diferentes tipos de sushi.
Entre as versões estão o Obentô Kerama, com yakissoba de carne, shimeji, guiozas suínos, harumakis de salmão com cream cheese e baterás de salmão spicy; o Nachi, com peixe branco grelhado, gohan, sunomono e diferentes preparos de salmão; o Naha, com salmão grelhado, legumes, guioza, harumaki e sushis; e o Okinawa, que combina edamame, sashimis de salmão e atum e diferentes tipos de sushi.
Os obentôs custam R$ 59,90 no restaurante, durante o almoço, e R$ 69,90 pelo delivery via iFood, disponível no almoço e jantar.
Endereço: R.
Antônio de Macedo Soares, 1377, Campo Belo, São Paulo.
Instagram: @jazzysushihouse
Bolo Cocada do Açucareiro da Nana
Bruno Geraldi
Açucareiro da Nana amplia espaço e leva salgados e cafés para acompanhar os doces
O Açucareiro da Nana, da chef confeiteira Nana Fernandes, entra em uma nova fase com a ampliação do espaço em Higienópolis e um cardápio que vai além dos famosos bolos e doces da marca.
A partir de agosto, a janelinha de retiradas passa a contar também com um ambiente de aproximadamente 60 m², com mesas e cadeiras para consumo no local.
Entre as opções salgadas estão a Quiche de Alho-poró com Bacon (R$ 29,50), preparada com massa amanteigada, e o Croque Monsieur (R$ 38), servido no brioche de fermentação natural da Fornu Pães Artesanais, com bechamel, mussarela fresca, presunto e gruyère.
O novo menu também inclui pão de queijo Serra da Canastra (R$ 14) e croissant de fermentação natural (R$ 18).
Para acompanhar, entram cafés especiais do J.Café, como o Orange Coffee (R$ 18) e o Cointreau Orange Coffee (R$ 26), criado em parceria com a marca francesa.
Endereço: Travessa Dona Paula, 100, casa 1, Higienópolis, São Paulo.
Instagram: @acucareirodanana
Dengo promove festival de fondues
Divulgação
Dengo promove festival de fondues com chocolate brasileiro e ingredientes nacionais
A Dengo apresenta uma temporada especial de fondues no Cabruca, restaurante localizado na Fábrica de Dengo, na Faria Lima.
A experiência acontece de quinta a domingo, das 19h às 22h, e reúne versões salgadas e doces que combinam ingredientes brasileiros com o chocolate bean-to-bar da marca.
Entre as opções salgadas estão o fondue vegetariano, com cogumelos Portobello (R$ 179,90), o de carne, preparado com carne de sol (R$ 199,90), e o de frutos do mar, com camarões e lula (R$ 199,90).
Todos são acompanhados de pães de fermentação natural, batata bolinha, grissini e cenoura.
Para a sobremesa, o Fondue de Chocolate Dengo custa R$ 119,90.
Também estão disponíveis combos que unem as versões salgadas ao fondue de chocolate, com preços entre R$ 279,90 e R$ 299,90.
Endereço: Av.
Brig.
Faria Lima, 196, Pinheiros, São Paulo.
Instagram: @dengochocolates
Capeletti in Brodo
Lucas Ruas
Marena Cucina celebra o inverno com menu sazonal inspirado na Puglia
O Marena Cucina apresenta o Della Stagione, menu sazonal criado pelo chef Denis Orsi para celebrar os ingredientes do inverno.
Disponível no almoço e no jantar, por tempo limitado e sujeito à disponibilidade dos produtos, a seleção reúne seis criações que valorizam a sazonalidade e a tradição italiana.
Entre os destaques estão o Risotto Asparagi & Prosciutto (R$ 169), o Capeletti in Brodo (R$ 118), com massa fresca recheada de vitelo e pistache em brodo de aves, e o Bottoni Ricotta & Pera (R$ 127), com pecorino e mel trufado.
Também fazem parte do menu o Agnolotti del Plin (R$ 132), recheado com cordeiro, o Raviolo San Domenico al Tartufo (R$ 139) e o Filetto al Pepe Verde (R$ 189).
A carta principal também foi atualizada com novos pratos, entre eles a Polenta Arrabbiata di Polpo (R$ 112), além de sobremesas como Pera al Zafferano & Yogurt Greco (R$ 59) e Cioccolato & Arancia (R$ 62).
Endereço: Rua Pais de Araújo, 138, Itaim Bibi, São Paulo.
Instagram: @marenacucina
Braseiro ganha protagonismo no Atlântico 212 unindo mar e terra
Divulgação
Atlântico 212 amplia espaço para a brasa e coloca carnes ao lado dos pescados
O Atlântico 212, em Pinheiros, amplia o uso da brasa sob o comando do chef Stefan Weitbrecht, conhecido pelo trabalho com fogo no Cozinha 212.
A novidade aproxima mar e terra no cardápio, que passa a reunir diferentes cortes de carne, além dos pescados e frutos do mar que já são parte da identidade da casa.
Entre os cortes estão fraldinha, bife ancho, short rib, assado de tira e prime rib de porco Duroc, com preços entre R$ 96 e R$ 220, acompanhados de molho à escolha.
O peixe do dia assado inteiro custa R$ 180, enquanto o polvo com batatas rústicas e páprica sai por R$ 188.
Para compartilhar, entram novidades como tomate com stracciatella (R$ 36), coração de galinha com molho de hortelã (R$ 38), linguiça de porco Duroc com limão e cebolas assadas (R$ 46) e pão de alho de massa amanteigada de brioche (R$ 24).
A carta de drinques também foi remodelada pela bartender Vera El Id, com criações como Don Pickle, Dry Exsicata e Caipirinha Caiçara.
Endereço: Rua dos Pinheiros, 70, Pinheiros, São Paulo.
Instagram: @atlantico212
Corrientes 348 lança Festival Angus Uruguaio com cortes exclusivos
Fernanda Brito
Corrientes 348 lança Festival Angus Uruguaio com cortes exclusivos
O Corrientes 348 apresenta, a partir de 20 de agosto, o Festival Angus Uruguaio, uma edição limitada que reúne cortes exclusivos produzidos no sudeste do Uruguai.
Disponível nas cinco unidades da casa, entre São Paulo e Rio de Janeiro, o festival destaca carnes provenientes de animais criados em pastagens oceânicas e finalizados com mais de 200 dias de confinamento, resultando em peças com excelente marmoreio, maciez e sabor marcante.
Sob a curadoria do especialista Henrique Freitas, o menu reúne sete opções: vacío, bife ancho, asado de tira, ojo de bife, bife de chorizo, tapa de quadril e entraña.
Produzidos pelo frigorífico uruguaio Copayan, referência na criação da raça Angus, os cortes expressam as características do terroir da região litorânea do sudeste do Uruguai, onde as pastagens temperadas, influenciadas pela maresia, conferem identidade e intensidade de sabor à carne.
Além da seleção especial de cortes, as unidades do Corrientes 348 contam com o Guardián, profissional especializado que auxilia os clientes na escolha da carne ideal de acordo com o perfil de textura, marmoreio e intensidade de sabor desejados, proporcionando uma experiência ainda mais personalizada à mesa.
Endereços: 2 unidades + Jardins: Rua Bela Cintra, 2305 - Consolação, São Paulo/SP.
Instagram: @corrientes348