Receita super proteica: assado de ovos com cottage e ervas

Este prato assado de ovos, aparentemente simples, é cheio de sabor e pode ser preparado na noite anterior ao dia em que será levado ao forno.
A combinação de ervas muito utilizada no kuku sabzi confere cor vibrante e um sabor fresco que fica ainda mais intenso após uma noite de descanso.
Uma quantidade generosa de queijo cottage e muçarela adiciona cremosidade e proteína à receita.
Corte em quadrados e sirva com uma salada ou como recheio de pão pita ou outro pão macio.
Um processador de alimentos facilita o preparo das ervas, mas a cebolinha pode ficar com textura viscosa, por isso é melhor picá-la à mão.
O prato também pode ser preparado e assado no mesmo dia, sem necessidade de descanso.
Finalizar com ervas frescas picadas e queijo feta o torna ainda mais saboroso.
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Ingredientes:
Rendimento: 12 porções
10 ovos grandes
450 g de queijo cottage em grãos grandes
1½ xícara (60 g) de ervas frescas macias picadas finamente, como endro, salsinha e coentro (o ideal é combinar pelo menos dois tipos de ervas), levemente acomodadas na xícara, além de mais ervas para finalizar
6 cebolinhas-verdes picadas finas
1 colher de chá de sal kosher
½ colher de chá de pimenta-do-reino preta
1 xícara (135 g) de muçarela de baixa umidade ralada
½ xícara (70 g) de queijo feta esfarelado (opcional)
Modo de preparo
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Passo 1: Em uma tigela grande, bata os ovos até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o queijo cottage, as 1½ xícara de ervas picadas, a cebolinha, o sal e a pimenta.
Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
Se desejar, cubra a tigela e leve à geladeira durante a noite.
Passo 2: Preaqueça o forno a 190°C.
Unte com manteiga uma assadeira ou refratário de aproximadamente 23 x 33 cm.
Passo 3: Mexa rapidamente a mistura de ovos e despeje no recipiente preparado.
Polvilhe a muçarela por cima e asse até que o centro esteja firme, por cerca de 25 a 30 minutos.
Se desejar, ligue o grill por alguns instantes para dourar o queijo.
Finalize com o queijo feta e mais ervas frescas, se estiver usando.
Corte em quadrados e sirva quente, em temperatura ambiente ou gelado.
Tempo de preparo: 50 minutos (mais uma noite de descanso, se desejar)